Hace cerca de 20 años tuve mi primera experiencia con la www (world wide web). Tuve la oportunidad de contratar el servicio de 56 kb/seg que llegaba a la ciudad de Mérida por medio de una empresa llamada DYred ligada al Diario de Yucatán el cual, entiendo ahora que necesitaba de dicha tecnología para el envío de noticias e información. Recuerdo que al prender la computadora e instalar el entonces famoso Netscape, un buscador de Microsoft que algunos años después fracasó, entré a la Red y me dije "¿ahora que busco?" o sea, ¿para que pedí esta cosa? Lo cierto es que se estaba poniendo de moda dentro de nuestra generación un medio para "Chatear" conocido como mIRC (Multi-User Internet Relay Chat) y era la nueva forma de conocer a las posibles futuras novias, novios, y demás. Algo sumamente novedoso para la epoca ya que la persona te dejaba entrar a la intimidad de su recamara o estudio de manera electrónica, escribía contestando en tiempo real, y decidía s
La misión es la generación de conocimientos a partir de una metodología determinada basada en la documentación de campo y bibliográfica del saber gastronómico mexicano e internacional con el interés de preservarlo y procesarlo con fines creativos culinarios.