Como cada año, la ciudad blanca se engalana en el marco de su aniversario con una festividad que va más allá de una celebración ciudadana. Diferentes expresiones del arte y la cultura privan de la regular simpleza encontrada en cualquier otro festejo. Se vive una semana de alegría y armonía en la que se respira la paz con la que viven los Yucatecos. Conciertos, exposiciones, pláticas, diálogos, gastronomía y artesanía se mezclan formando un solo momento de reflexión acerca de nuestras raíces y la importancia de mantener vivas nuestras tradiciones. El día 23 de Enero, en el balcón del palacio municipal se ofrecerá la cena de gala a beneficio del DIF estatal y contará con la presencia de estos importantes representantes de la gastronomía mexicana y del extranjero: Gaby Ruíz, joven chef que refleja el amor por su tierra en sus platos y propietaria del restaurante GourmetMx en la ciudad de Villahermosa, Tabasco. Edgar Núñez, apasionado salvaguarda de las costumbres mexicanas y galardonado ...
La misión es la generación de conocimientos a partir de una metodología determinada basada en la documentación de campo y bibliográfica del saber gastronómico mexicano e internacional con el interés de preservarlo y procesarlo con fines creativos culinarios.