Ane Muñoz, Diario de Guip uzkoa H ace tan solo unos meses que volvieron a salir a la palestra. Parece inevitable. Esta vez, por presentar el World Tour Culinary Connection, una iniciativa que busca compartir los valores de la cocina de innovación en el mundo. Y es que desde su fundación en 2009, el Basque Culinary Center no ha parado de trabajar en torno a un objetivo principal: garantizar la continuidad de la cocina como polo de innovación en el futuro, formando profesionales cualificados y generando conocimientos de alto nivel. Los datos hablan por sí solos. En septiembre de 2014 comenzará el tercer curso, al que se incorporarán 100 nuevos estudiantes. Hasta ahora, el 25% de ellos son de Euskadi, el resto del Estado y del extranjero. Además, a lo largo del curso han acudido más de 50 expertos, cocineros de referencia nacionales e internacionales, para compartir su experiencia en los retos de una empresa. El objetivo se está cumpliendo, y a él se lleg
La misión es la generación de conocimientos a partir de una metodología determinada basada en la documentación de campo y bibliográfica del saber gastronómico mexicano e internacional con el interés de preservarlo y procesarlo con fines creativos culinarios.