Kuuk Investigación

Restaurantes en la era de las Exo Organizaciones ¿Que es un restaurante? y su historia. ¿Que es una organización exponencial? y sus principales atributos ¿Puede un restaurante convertirse en exponencial? Ventajas y desventajas Momento, aprovecharlo en pro de la organización. Un restaurante es el espacio en el que convivimos como seres humanos para alimentarnos. Un lugar de reunión, complicidad, reflexión y hasta de trabajo. Es el espacio en el que el cuerpo se restaura, de ahí la palabra restaurante, que la utilizó Dossier Boulanger en l765 para definir lo que daba en su local ubicado cerca del Louvre en Paris. Repasando rápidamente la historia de la restauración o la restaurantería: Era Prehistórica : Se organizaban, cazaban y se cree que se reunían en grupos dentro de espacios que ofrecían cierta protección. Ahí comenzaron las primeras cocinas, el origen de cocinar. Egipcios : Fomentaron el pastoreo y basaban su alimentación en verduras, legumbr...

Empiezo por decirles que este menú es uno de los que mas me ha emocionado. No nada mas porque se notan las manos de toda la familia K´u´uk, si no que también porque creo que es el mas variado que hemos tenido hasta ahora. Un menú en el que se encuentran sabores con sonidos, sonidos con texturas, texturas con tendencias... bueno, es especial y creo que cuando lo dejemos de ofrecer lo extrañare como a ninguno otro. Pensamos en la estrecha relación de los sabores de este menú con la cultura maya de nuestra región y decidimos que, para lograr una primera impresión de esto, deberíamos llamar a los platos por sus nombres o sus supuestos en maya. Así, nos dimos a la tarea de revisar todos y cada uno de los ingredientes principales que conformar a cada plato y sus traducciones a esta lengua. Algunos han tenido que ser compuestos ya que por ejemplo, una elaboración de agua de chiles, como tal no tiene un nombre específico por lo que su traducción seria iik-há (agua de chile). Ademá...