#Kuuk2015 Con este titulo propuse nuestro cambio de locación. El tiempo como infinito y, a los seres con los espacios creados por ellos mismos limitados por la frágil permanencia física. Tangibles y atrapados en la línea de tiempo somos, dentro de las especies vivas, los seres humanos que creamos diversas cosas dentro de diminutos espacios comparados con el universo en si. Aquí, las ideas, la verdadera esencia de un ser, sobreviven en el tiempo como la tradición y la vanguardia, la vida y la extinción, el bien y el mal. Villa Donata es un espacio en el que esperamos transcurran nuestras ideas y trasciendan a través del tiempo. Un espacio coherente con nuestro trabajo y desde donde proponemos un acercamiento mas real hacia las costumbres y tradiciones de los meridanos. Casona del siglo XIX propiedad de la familia Peón de Landeros, que ha visto el desarrollo de la arteria principal de nuestra blanca ciudad, el Paseo de Montejo. En los 1950's se convirtió en el arzobispado...
La misión es la generación de conocimientos a partir de una metodología determinada basada en la documentación de campo y bibliográfica del saber gastronómico mexicano e internacional con el interés de preservarlo y procesarlo con fines creativos culinarios.