Kuuk Investigación

Terminamos este 2015 con esta propuesta que cuenta con una marcada y respetuosa base tradicionalista en donde encontrarán sabores del pueblo meridano, antecedentes mayas y un suspiro de la comida casera yucateca. Cada plato tiene un marcado origen para generar una aproximación y fácil entendimiento a la cocina yucateca. Igualmente, encontrarán varios ingredientes repetidos dentro de los platos siendo esto intencional. En la búsqueda de la coherencia y estabilidad gustativa dentro de un menú degustación, pudimos percatarnos que deberíamos intentar el probar la utilización y rendimiento de la cocina casera. En ella, regularmente se utiliza un puñado de ingredientes preferentes por la familia y de esos salen inumerables preparaciones, se utilizan al máximo intentando igualmente obtener el mayor rendimiento posible. Esta es una prueba y, creando vanguardia, nos parece muy razonable el auto-permitirnos hacerla. La casa de este menú es Villa Donata y se afianza fuertemente de la mano de e...

#Kuuk2015 Con este titulo propuse nuestro cambio de locación. El tiempo como infinito y, a los seres con los espacios creados por ellos mismos limitados por la frágil permanencia física. Tangibles y atrapados en la línea de tiempo somos, dentro de las especies vivas, los seres humanos que creamos diversas cosas dentro de diminutos espacios comparados con el universo en si. Aquí, las ideas, la verdadera esencia de un ser, sobreviven en el tiempo como la tradición y la vanguardia, la vida y la extinción, el bien y el mal. Villa Donata es un espacio en el que esperamos transcurran nuestras ideas y trasciendan a través del tiempo. Un espacio coherente con nuestro trabajo y desde donde proponemos un acercamiento mas real hacia las costumbres y tradiciones de los meridanos. Casona del siglo XIX propiedad de la familia Peón de Landeros, que ha visto el desarrollo de la arteria principal de nuestra blanca ciudad, el Paseo de Montejo. En los 1950's se convirtió en el arzobispado...