Apegados al legado marcado por KUUK Restaurante e inspirados por la idea de utilizar formas geométricas como principal fuente de inspiración, nace un triángulo encerrando la hoja o brote que en maya es el significado de k’uu’k El triángulo es una de las figuras con mayor fuerza simbólica en el entendimiento humano. Además de ser considerado una de las formas básicas del universo, en la Ciencia contemporánea se convierte en un constante recordatorio de sus orígenes alquimistas al ser nombrado el símbolo del fuego y toda la carga mística transmutadora que significa en sociedades antiquísimas globales como un instrumento de transformación espiritual, contacto con lo divino, lo terrenal y lo espiritual, entre muchas otras. Además es una figura que recuerda a las tres piedras con las que se construye un fogón tradicional maya. Su significación cultural no podía ser desatendida ya que representan los tres planos del humano (terrenal, infrahumanidad y suprahumanidad) y son la base de la...
La misión es la generación de conocimientos a partir de una metodología determinada basada en la documentación de campo y bibliográfica del saber gastronómico mexicano e internacional con el interés de preservarlo y procesarlo con fines creativos culinarios.